400 kroner for et rugbrød?
Det lyder som en spøg. Men det er det ikke.
Bageriet Rye er åbnet i Manhattans SoHo-kvarter, og her kan man få surdejsrugbrød til svimlende summer. Vil man ikke betale de knap 400 kroner (60 dollars, red.) for et helt brød, kan man nøjes med et halvt til 200 kroner.
Foruden hele brød kan man også købe enkelte skiver med forskelligt pålæg – herunder Nutella eller gedeost med honning. Selvfølgelig toppet med salt og chiliflager for at få det til at se lidt indbydende ud. Selve bageriet ligner enhver anden luksuriøs bagerbutik i en europæisk storby med sit minimalistiske interiør i jordfarver.
Det er den anerkendte østrigske bager Martin Auer, der sammen med sin søn står bag bageriet. Brødet er lavet på en 57-år gammel opskrift, der stammer fra Martin Auers far.
Det østrigske surdejsrugbrød adskiller sig lidt fra den kernefyldte variant, vi kender i Danmark. Deres er i stedet fladt med form som en gigantisk småkage og smager mere af malt.
I et interview med People forsvarer medejer Tim Auer prisen med brødets kvalitet og tunge vægt:
– Først og fremmest er det meget brød. Det vejer omkring 1,5 kilo, siger han og fortsætter:
– Prisen afspejler også alt det arbejde og alle de omkostninger, der ligger bag. Det gælder både importen af det økologiske rugmel fra Østrig og selve bagningen, som foregår her i bageriet på Lafayette Street.
Brødet består ifølge Ryes hjemmeside af kun fire ingredienser – vand, salt, mel og tid.
Og det skulle efter sigende også smage ganske godt. En anmelder kalder brødet “prisen værd” i New York Magazine, og flere nysgerrige New Yorkere har sat ivrig kurs mod det nyåbnede bageri. Én af dem er madinfluencer Ella Kahan, der har prøvet seks af Ryes brødskiver med pålæg i en video, der har fået 1,6 millioner visninger på TikTok. Hun er ret positivt stemt, men bemærker den dyre pris.
@chewyorkcity $60 RYE BREAD in SoHo?! I think we have lost the plot lol #nycfood #nycfoodreview ♬ original sound – Ella Kahan
Det er dog ikke alle, der er lige imponeret. Europæere har tjekket ind i kommentarsporet med deres tanker om det omtalte surdejsbrød på tværs af Atlanten.
– Det her må være en joke, lyder det i én kommentar, der har fået over 25.000 likes.
– Er meget forvirret her i Finland, hvor man kan få det samme brød til 12 kroner, lyder det i en anden kommentar.
– Hvis du bestiller en Aperol Spritz i Italien, får du det der med gratis, lyder det fra en tredje.
Foruden kritikken af det, der lyder som et unødigt dyrt brød, er der også kritik af, at luksusbølgen efterhånden har infiltreret hvert et hjørne af dagligdagen.
– Det her er ekstrem recession core. Hvorfor er toast med smørepålæg pludselig blevet en luksus?, spørger én blandt mange.
“Recession core” er et internetudtryk, der bruges til at beskrive noget, der føles meget karakteristisk for en tid, hvor folk har færre penge og priserne er høje.
Den online skepsis har dog ikke kammet over i den virkelige verden. Bageriet har haft udsolgt næsten samtlige dage, siden det åbnede i begyndelsen af september.
Så hvis man synes, at priserne på surdej er lige lovligt høje herhjemme, kan man trøste sig med, at det endnu ikke koster en koncertbillet at få morgenmad.
