Der er gode nyheder til din kedelige januarkur: Årets første danske stenbiderrogn er kommet! Mens du venter på, at sæsonen formelt starter, dykker Heartbeats ned i fakta om den delikate rogn.
Vaner har vi alle, men nogle er bedre end andre. Mads Høyer slår her hårdt ned på den danske knivkultur ved julefrokostbordet.
80 procent af danskernes aftensmåltider indeholder kød, og det er – på trods af klimakrise – en stigning sammenlignet med for tre år siden.
I dette afsnit af ‘Hvor vi spiser’ mødes Lars Bjerregaard med Jørgen Leth på stamstedet Restaurant Palægade.
For Lærke Kløvedal handler det først og fremmest om at forstå, hvad kokkens intention med en ret er.
I ‘Rejsen’ tager Danijel ‘Drux’ Deletic dig med på markante menneskers rejse fra små håbefulde drømmere til toppen af deres branche.
Lars Bjerregaard møder Ritt Bjerregaard på Orangeriet i Kongens Have og taler om et liv, der blandt andet er viet til madkultur.
Kvaliteten af kantiner har ændret sig markant de seneste 10 år. Og det er bare én af grundene til, at Mathias Holt tog springet fra Michelinrestauranten Ensemble til socialforvaltningens Borgercenter for Børn og Unge i Brønshøj, Københavns Kommune.
Kantinerne har gennemgået en stille revolution og har flere steder udviklet sig til at blive en restaurant på Michelin-agtigt niveau på jobbet. Virksomhederne bruger kantinen som trækplaster og branding og får ofte noget igen med en mere tilfreds og energisk medarbejderstab.
Heartbeats var med, da fem kokke og deres team gik i kødet på taskekrabber, rødtunge og lam til den danske udvælgelseskonkurrence til Bocuse d’Or, der i går samlede landets gastronomiske elite til en svedig dyst om, hvem der skal repræsentere Danmark i Tallinn i 2020 og (måske) ved finalen i Lyon i 2021.
