Danmark har fået syv nye kostråd – eller hvad: Her er vores dom
Kostpyramiden er vendt på hovedet. Nu handler det ikke kun om os, men også om klimaet. Men hvordan skal vi klare den? Vi har set nærmere på de syv officielle kostråd.
59:00
Bo Bech hos barberen: “Beviserne bliver spist og drukket, så nogen skal jo genfortælle det dagen efter”
Mesterkokken Bo Bech er i gang med et stort skifte i sit liv, efter han er trådt ud af restauranten Geist. Nu står han igen et sted hvor han skal finde ud af hvad der skal ske.
Den store bagepsykose: Igen tuder vi over tærter og tørre feministiske cupcakes
‘Den Store Bagedyst’ er tilbage. Og endnu et år bliver jeg smerteligt mindet om, at jeg aldrig kommer til at bage en kage, der giver tårer i øjnene, mens bageprogrammet fortsat forsøger at skabe banebrydende drama over absolut ingenting.
Mad kan både gøre dig klogere og dybere: Flere københavnske madfestivaler er på vej
Københavnerne har ikke mistet appetitten under coronakrisen. Tværtimod har flere fået øjnene op for, at madens kvalitet er vigtig. Så glæd dig. Sensommeren står i madfestivalernes tegn.
How to: Sådan lærer du at spise dit ukrudt (i stedet for at få dårlig ryg af det)
Ukrudt er blevet en delikatesse i det nye nordiske køkken. Og med god grund – for den danske natur byder på et væld af vilde planter med masser af vitaminer og smag. Bliv klogere på 10 spiselige sorter, og hvad du kan bruge dem til.
Det blæser, men start bare grillen alligevel: 5 tips til at grille året rundt
Lige nu virker de lyse sommeraftener og glade venner på terrasser og i kolonihaver som utroligt langt væk. Men du kan sagtens smugstarte og tænde grillen allerede nu.
01:03:53
‘Under nålen’ med stjernekok Eric Vildgaard: “Det næste jeg skal have tatoveret, er alle mine børns navne. Er det røvsygt?”
Stjernekokken Eric Vildgaard fortæller om tatoveringer, springknive og saucer i fjerde episode af ‘Under nålen’.
Delikat: Kvabset i januar? Så bare tænk på kvabsoen, for hun er med rogn
Der er gode nyheder til din kedelige januarkur: Årets første danske stenbiderrogn er kommet! Mens du venter på, at sæsonen formelt starter, dykker Heartbeats ned i fakta om den delikate rogn.
Svampesæsonen: Her kommer efterårets bedste opskrift på svampe a la creme
Det er højsæson for skovens guld, svampe. Derfor skal vi mæske så mange som muligt, inden de er væk. Tør dem, sylt dem, steg dem i rigeligt med smør.
Lad os gøre op med madsnobberiet: Kære spaghetti bolo, jeg elsker dig
Jeg er blevet far, og er der noget bedre end at se sit småkræsne barn spise med stor vellyst? Madelskeren Thomas Alcayaga skriver her en hyldest til hverdagens spaghetti bolognese og deler sågar sin bedste opskrift.
26:35
‘Hvor vi spiser’: København er Katrine Engbergs stamsted
For Katrine Engberg er København det grundvilkår, der former hendes liv og hendes forfatterskab.
Sur mælk, nedfaldsfrugt og reste-pesto: 10 topkokke lærer dig at lave klimavenlig hverdagsmad
Hvordan ser klimavenlig hverdagsmad ud i 2019? Det giver 10 topkokke deres bud på i en ny kogebog, hvis formål det er at klæde danskerne bedre på til at lave klimavenlig mad hjemme i køkkenet. Vi spurgte et par af kokkene om deres eget forhold til klimavenlig mad, og hvad deres bedste tip mod madspild er.
Madskribenten kigger skrapt på dig: Er du også pasta-sadist?
Er du typen, der maltrakterer og mishandler din pasta? Madskribent Carolina Kromann Wåhlin undrer sig over, hvordan det mon er lykkedes pasta at blive så populært herhjemme, når den så ofte bliver misrøgtet, udkogt og serveret som en klæbrig gør-det-selv-ret.
Fisken på disken: Hvorfor spiser danskerne så få fisk, når nu vi er omringet af dem?
Det er oplagt for os danskere at spise mere fisk. Det er sundt og mere bæredygtigt end hakkekød, men vi spiser alligevel ikke nok fra havet. Mange tænker, at fisk er dyrt og besværligt, men er det nu også rigtigt?
Lone Landmand: Fugtig og fyldig mormor-sandkage
Lone Landmand er ikke bare landmand og god ved naturen og dyrene. Hun er også god ved mennesker og har tidligere givet os klassikere som citronfuldmånen og den sjæleplejende æblekage. Nu tager hun så sandkagen tilbage fra tankstationens tørre sortiment.
Stop madspild: Skal vi have salat midt i julen? Whaaaaat?
Ja, det skal vi. Men naturligvis ikke kedelig iceberg, men derimod labre pålægssalater. Det er ufatteligt nemt at frembringe mayonnaise-vidundere af julens restemad.
01:00
Q&A med Bo Bech: “Hvis du var dårlig til at kysse, ville du jo ikke stoppe med at kysse, men øve dig og blive bedre. Det er det samme med madlavning”
Bo Bech har skrevet, fotograferet og selvudgivet en meget smuk kogebog med hans 100 yndlingsopskrifter. Her fortæller han om kogebøger, der ikke bliver brugt, og mad som markør af social status.
Du danske blommer, jeg elsker dig … Skønt du så ofte har sveget mig
Vi har sæsonfrugt i verdensklasse i Danmark. Alligevel spiser de fleste af os blommer produceret på atom-lossepladser i syden. Sådan smager de i hvert fald. Men her kommer en ode til blommen.
Sådan spiser du mere klimavenligt
Denne CO2-pyramide viser madvarers klimabelastning fra jord til bord. Men ikke nødvendigvis sundest. Så skål i øl.
Lørdagskyllingen er tilbage: Men har vi glemt, hvordan en kylling skal smage?
Madblogger Thomas Alcayaga viser dig her, hvordan du skal partere en kylling.
Lone Landmand: Her er min bedste sjæleplejende æblekage
Her kommer Lone Landmands opskrift på en sjæleplejende æblekage – sådan én der behager helt ind i sjælen.
Lone Landmand: Sådan laver du virkelig god hjemmelavet mozzarella
Bedre bliver mozzarella ost ikke. Altså medmindre du anskaffer dig en bøffel.
Lone Landmand: Sådan laver du verdens bedste hindbærsnitter
Der er noget kraftfuldt og dragende ved hindbærsnitter. De er ikke fint selskab. De er simple, og de er rendyrket salighed. Jeg ved ikke hvorfor.
