Briskets, spareribs og smashed burgere: Bistrokokken fra Texas spiser ikke morgenmad og savner barbecue i København
Carlos Rivas trådte sine barnesko som kokkeelev i Anthony Bourdains berømte restaurant i Miami, hvor han måtte hakke 30 kilo løg om dagen. Siden blev han souchef i Les Halles i New York og har lært rytmen i et Michelin-køkken at kende. Her fortæller han, hvad og hvor han spiser i København.