“Hvad fanden skal vi gøre?”: Restauranter bøvler med gæster, der aldrig dukker op
De københavnske gæster afbestiller ikke bord, men bliver bare væk i stilhed. “Det er et kæmpe økonomisk problem” og “dårlig stil,” siger restauratør.
Restauranter kan ikke finde personale efter genåbningen: “Vi har måske 40 gæster, selvom vi har plads til 200”
Coronakrisen har medført en personalekrise. Fem måneder efter genåbningen står de københavnske restauranter stadig og mangler personale. “Det er en krigszone”, siger køkkenchef.
54:17
‘Bucket list’: Bo Bech vil slå rødder på nyt landsted en time fra København
Efter ti måneders pause er tv-kok, restauratør og kogebogsforfatter Bo Bech tilbage med et nyt projekt, som han løfter sløret for i dagens afsnit af ‘Bucket list’.
Morgenbeats undrer sig: Hvorfor sidder man så dårligt på de københavnske restauranter?
Morgenbeats kigger denne uge på butt plug-kunst, pallemøbler og slappe ringmuskler i politik. Plus det løse.
“Yderst kritisabelt”: Kødbyen må godt, men Nørrebro, Østerbro og Vesterbro må ikke servere mad på parkeringspladser
Københavns Kommune forskelsbehandler byens cafeer og restauranter i en ny budgetaftale. Det kan have store økonomiske konsekvenser, lyder kritikken fra restauratør.
39:00
‘Skiftet’ med stjernekok Wassim Hallal: “Selvfølgelig er der en grænse for, hvor langt man kan nå, men man må aldrig give op”
I dette afsnit af ‘Skiftet’ er Flemming Møldrup på besøg hos stjernekok Wassim Hallal i hans hjem i Aarhus for at tale om at starte egen virksomhed.
Køkkenchef med keramik og kål: Michelinkokken Claus Henriksen åbner sin egen restaurant
En omvendt nyhed: En ny restaurant, der åbner, fremfor at dreje nøglen om. Og det er faktisk en ekstra god nyhed, fordi det er Claus Henriksen, der står bag. At den jordnære køkkenchef, der sørgede for en Michelinstjerne til Dragsholm Slot, åbner sin egen restaurant, vil glæde alle, der interesserer sig for enkel mad og lokale råvarer.
Stjernedrysset mad: Til sommer popper to Michelin-restauranter op i Tivoli
Efter 10 års fravær kan man igen spise Michelin-belønnet mad i Tivoli, når danske AOC og færøske KOKS rykker ind med kogekunst i topklasse.
Fiskebarens lockdown: Mens vi venter på genåbningen, kan vi jo spise noget rogn…
Den kommende tid ringer Heartbeats til kunstnere, restauratører og byfolk og spørger, hvad de bruger deres lockdown-tid på. I dag med restauratør Anders Selmer, der står for Fiskebaren i Kødbyen. Han er med rogn.
Lola-kok Kamilla Seidler kritiserer hjælpepakkerne: “De er nærmest skruet sådan sammen, at man skal forsvare, at man ikke er tyv eller massemorder”
Nu holder samfundet lukket for anden gang, men Kamilla Seidler, restaurantchef på Restaurant Lola på Christianshavn, mener både, at regeringens hjælpepakker er utilstrækkelige og for svære at søge.
Do’s & don’ts med en vegetarisk mesterkok: “Man kan altid rive parmesan udover en rodfrugt, men det er bare lidt et cheap trick”
Hvad skal man altid gøre, og hvad må man aldrig gøre, når man står derhjemme og laver vegetarisk mad? Vi spurgte kokken på vegetar-restauranten Baka d’Busk på Nørrebro til råds.
40:50
‘Vendt på hovedet’ med Rasmus Kofoed fra Restaurant Kadeau: “Det føltes mildest talt som at blive sat på gaden”
I dette afsnit af ‘Vendt på hovedet’ har vært Le Gammeltoft besøg af Rasmus Kofoed fra Restaurant Kadeau, der har haft et helvedesår arbejdsmæssigt.
59:00
Bo Bech hos barberen: “Beviserne bliver spist og drukket, så nogen skal jo genfortælle det dagen efter”
Mesterkokken Bo Bech er i gang med et stort skifte i sit liv, efter han er trådt ud af restauranten Geist. Nu står han igen et sted hvor han skal finde ud af hvad der skal ske.
26:40
Fremtidens restaurant er ikke en restaurant: Et kig tilbage i tiden viser vejen for det sociale måltid
I nyeste afsnit af Bolias ‘The Next 20 Years’ tager kok David Zilber dig med tilbage i tiden for at finde ud af, hvordan vi samles om måltidet i fremtiden.
Drivhuseffekten: Sådan vil Meyers lokke danskerne på restaurant igen
Med et lille drivhus med plads til fire personer vil to københavnske restauranter lokke de smitteængstelige ud.
Så er Danmark igen åbent: “Lige nu glæder jeg mig bare som et pattebarn, der er blevet lovet fredagsslik”
Kokkene Rasmus Kofoed fra Kadeau, Bo Bech fra Geist og Kamilla Siedler fra Lola fortæller om, hvad de allermest glæder sig til at komme i gang med igen.
Morgenbeats: På Vesterbro råber de, at man er et fjols, når man løber mod uret
Det er mandagen, vi har ventet på. Nu må vi igen gå ud og spise og drikke. Mange jubler, men Morgenbeats er alligevel lidt morgensure. Bøvs!
Coronakrise: Nu kan du hjælpe med at redde restauranterne ved at spise hjemme
Corona-krisen raser, og restauranter, cafeer og hoteller er blandt de brancher, der virkelig mærker de økonomiske konsekvenser. Det prøver en ny hjemmeside at afhjælpe, så du kan spise og støtte hjemmefra.
Morgenbeats: “Hvis vi får en Michelinstjerne, har vi gjort noget forkert”, lyder det fra nyt christianshavner-sted
Vi ved det. Det er første mandag i november, og du vil hellere have et søm gennem knæet end at stå op. Her er dine morgenbeats.
Sultne københavnere får snart nyt madmarked i berygtet baggård
Til april åbner nyt madmarked med 19 stader i Boltens Gård i København, som ellers mest er kendt for druk og fest.
Ditte Okman: Kan vi lære noget af amerikanerne? Ja, ordentlig service!
I USA bliver man altid spurgt, hvordan man vil have sine æg. Sådan er det ikke at spise ude i Danmark. Langt fra, faktisk.
